Статья рассказывает о том, как элементы, такие как тепло, лимонный сок и вода, проникают внутрь продуктов и изменяют их текстуру, цвет, вкус и запах. Это происходит за счет процесса диффузии, который является ключом к успешной реализации рецепта. Управление этим процессом является важным навыком для повара.
# Кулинария
Роберт Винокуров - идейный лидер и шеф-повар кулинарной школы 'Кашевары'. В интервью он рассказывает о формировании бренда школы, особенностях продвижения, взаимодействии с командой и клиентами. Роберт занимается кулинарным делом уже более 16 лет.